KİMCHİ: Kimchi, geleneksel Kore mutfağının fermente sebze karışımıdır ve özellikle Lactobacillus plantarum gibi probiyotik bakteriler açısından zengindir. 2024 tarihli bir çalışmada, kimchi tüketiminin bağırsak mikrobiyotasını çeşitlendirdiği ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yarattığı gösterilmiştir. Dr. Cynthia Sass, kimchi’nin sadece sindirimi değil; bağışıklık sistemini de desteklediğini belirtir. Yoğurt tüketemeyen bireyler için kimchi, güçlü bir alternatif sunar. Laktik asit fermantasyonu sayesinde laktoz içermez ve sindirimi kolaydır. Ayrıca, içerdiği sarımsak, zencefil ve kırmızı biber gibi bileşenler anti-inflamatuar özellikler göstererek bağırsak duvarını korur. 2023’te yapılan bir araştırma, kimchi tüketiminin irritabl bağırsak sendromu (IBS) semptomlarını azalttığını ortaya koymuştur. Kimchi aynı zamanda düşük kalorili ve lif açısından zengin bir besindir.
