Daha düşük glisemik indeks, kan şekeri seviyelerinin vücutta daha yavaş, yüksek indeks de hızlı bir şekilde arttığı anlamına geliyor. Diyabet hastaları için yüksek indeksli gıdalar kan şekerini kontrol etmeyi zorlaştırabilir. Daha yüksek glisemik indekse sahip gıdalar tüketmek, kişinin yemekten sonra aç ve yorgun hissetmesine de neden olabilir.
Harvard Tıp Fakültesi “Vücut glikoz artışına, onu metabolize etmek için daha fazla insülin üreterek tepki verir. Ancak insülin patlaması sonraki birkaç saat içinde kan glikozunu tüketecektir. Glikoz seviyesi çok hızlı bir şekilde çok aşağı düşerse, hipoglisemi adı verilen bir durum yaşayarak kendinizi bitkin, sarsak ve sersemlemiş hissedebilirsiniz” diye açıklıyor.
