FELÇ BIRAKABİLİR
Fazla pişmiş makarna kan şekerini yükseltebilir, kalp hastalığı, felç ve diğer komplikasyon risklerini artırabilir.
Stanford Health Care’den klinik cerrahi doçenti Michelle Hauser yaptığı açıklamada, “Fazla pişmiş makarnanın kan şekeri seviyeleri üzerinde al dente makarnaya göre daha büyük etkisi var” diyor.
EN İYİ PİŞİRME YÖNTEMİ AL DANTE
Al dente pişirilen makarna daha rahat çiğnenebilir ve sindirilebilir.
Uluslararası Makarna Örgütü, “Nişastadaki glikozun emilimi gibi sindirimimiz de yavaşlar: Bunun sonucunda glisemik indeks düşer” ifadelerini kullanıyor.
Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekerini yani glikozu ne kadar hızlı yükselteceğinin ölçüsü. Sadece karbonhidrat içeren gıdaların glisemik indeksi var. Alt sıralardaki gıdalar arasında makarna, yulaf ezmesi, havuç, fındık, meyve ve çok daha fazlası yer alıyor. Daha yüksek dereceli gıdalar arasında karpuz, patates, işlenmiş tahıllar ve beyaz ekmek var. Ölçek, saf glikozu gösteren 0’dan 100’e kadar değişiyor.
