Prof. Dr. Canan Karatay, yıllardır yaptığı açıklamalarda sirkenin yalnızca bir mutfak ürünü olmadığını belirtiyor. Doğal yöntemlerle fermente edilen elma ve üzüm sirkesinin, bağışıklık sistemi başta olmak üzere genel sağlık üzerinde destekleyici etkiler sağlayabileceğini ifade ediyor.
BAĞIRSAK SAĞLIĞINA DESTEK
Uzmanlara göre fermente gıdalar, bağırsak sağlığıyla doğrudan ilişkili. Güçlü bir bağırsak florasının ise bağışıklık sisteminin temel taşlarından biri olduğu kabul ediliyor. Bu noktada doğal sirke gibi ürünlerin probiyotik etkileri sayesinde vücudu destekleyebileceği belirtiliyor. Ancak bu etkinin yalnızca katkısız ve doğalyöntemlerle üretilmiş sirkelerde görüldüğü, hızlı üretim sirkelerde aynı faydanın sağlanamadığı vurgulanıyor.
ANTİMİKROBİYAL ETKİ TARTIŞILIYOR
Karatay, doğal fermantasyonla elde edilen sirkelerin virüs ve bakteriler üzerinde etkili olabileceğini dile getiriyor. Bilim dünyasında bu görüş kesin bir tedavi yöntemi olarak kabul edilmese de, bazı araştırmalar sirkenin antimikrobiyal özelliklerinin sınırlı da olsa destekleyici etkiler sunabileceğini ortaya koyuyor.
