REÇELİNİN TARİFİ
Kaparilerin her gün düzenli olarak suyunu değiştirerek, bir hafta boyunca su içerisinde bekletin. Bir haftanın bitiminde reçel yapmaya hazır hale gelecektir. 2 litre suyun içerisine bir fincan kadar sönmüş kireç atın ve karıştırdıktan sonra birkaç saat bekletin. Kireç dibe çökünce, suyunu süzün. Sönmüş kireç suyu içerisine kaparileri koyun ve 1 saat kadar bekletin. Kaparileri kireçli su içerisinden aldıktan sonra bol suyla yıkayın ve reçel tenceresine alın. Kapariler ile eşit ölçüde toz şeker ekleyin ve bir fincan da su ilave edin. Orta ateşte kaynayan reçeli toz şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Reçelin üzerinde oluşan köpükleri sıyırın. Kapari reçeliniz kıvamını alınca içerisine karanfil ve limon suyunu ilave edin. Reçelinizi bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. 5 dakika dinlendirilen reçeli kavanoza doldurabilirsiniz. Kavanozun kapağını sıkın ve ters çevirin. Serin ve kuru bir ortamda muhafaza edin
